こんにちは。
先日、ずっと念願だったカフェへ
行ってまいりましたのでお話しさせてください！
お店の名前は
「ＫＡＦＦＥＥ MＡＭＥＹＡ Ｋａｋｅｒu」
講師の先生に聞いてから
ずっと行きたかったんです。
外観がインダストリアルな雰囲気✨
格好よくてオシャレ、、、！！
内装も無駄なものがなく洗練された雰囲気でした。
ここが普通のカフェと違うのは
メニューにコースがある事！
勿論単品でも注文できますが、
一つの豆を色々な飲み方で楽しむ
コースメニューが一押しだそう。
しっかりメニューの説明をお伺いして、
私は苦味の少なく飲みやすい
ゲイシャ種（ラパレスチナ）のコースに。
水出しのコールドブリューに始まって、
ミルク出し、フィルター、ラテ、エスプレッソ。
シンプルにブラックで。
お恥ずかしながらブラック飲めないので
楽しめるだろうか、、、と思いました🫣
が、びっくり！！！！美味しい！！！
本当にブラック！？ってなるくらい
苦味の中にさっぱりとした酸味、
フルーティーな甘みを感じました。
（途中から写真撮ることを忘れる美味しさ！）
え、コーヒーってこんなに多様な味を感じるの！？って目から鱗です。
淹れ方一つ違うだけで同じ豆でも
こんなに色々な表情を見せてくれるのか！と。
そして、もう一つの違い。
この表情の変化を楽しむためにここには
「ブレンド」がないんです。
一つのお豆の最大限にいい所を引き出すよう
すべてをこだわっているから
ブレンドするのはもったいない！
という事なんですね。
生産地がどこかもそうですし、
豆の煎り方もその豆の良さを分かっている所に
お願いをするのだそう。
淹れ方もお豆のうまみが最大限にでる
お湯の温度、量、浸す時間をコントロールします。
これこそプロの技、技術なんですよね。
いいものを揃えても活かせる技術がなければ、、、
美容師の仕事も一緒だなーとしみじみ感じました。
毎年のように良いお薬やトリートメントが出来て
導入してもそれを使いこなせる技術がないと
幅広いお楽しみを提供できない。
だからこそ毎日勉強して真摯に向き合わなくては。とスイッチがパチッと鳴ったような心地です。
お豆も購入したんですけど毎朝ルンルンです。
入れ物も可愛くないですか？
コンプリートしたくなります。。。
朝このコーヒーを飲むたびに
この気持ちを思い出せるように
大切に淹れたいと思います😌
ぜひオーナーの方にもお会いしたいですし、
もっとお話聞きたいので通いたいと思います笑
皆様も機会があれば是非！おススメです☕️
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